Ook eens een verrassend receptje op deze hyves:
Raapstelensalade met avocado en peterseliedressing
Bereiding
Worteltjes van raapstelen snijden. Limoen uitpersen. Avocado in blokjes snijden.
Besprenkelen met 1 eetlepel limoensap. Cherrytomaatjes halveren.
Peterselie grof fijnknippen, knoflook pellen en snipperen. In keukenmachine peterselie, knoflook, olie, rest limoensap, zout en peper tot dikke dressing pureren.
Raapstelen iets fijn snijden. Raapstelen, avocado en tomaatjes door elkaar scheppen en over
4 borden verdelen. Dressing erover en ernaast sprenkelen.
Serveren met warm stokbrood.
Bron:
www.raapstelen.nl